Обязанности: Отработка блюд . Разработка рецептур (при необходимости). Составление и управление основного и сезонного меню, комбо предложений, акций. Участие в разработке концепции кухни, технологической расстановке(при необходимости) . Составление актов разбора сырья. Составление ТТК. Участие в открытии проектов(при необходимости). Подбор оборудования/инвентаря. Участие в поиске сотрудников. Адаптация, обучение персонала. Контроль стандартов работы, технологии приготовления блюд, регламентов. Контроль качества. Проведение проверок, аудитов. Проведение инвентаризации. Прием товара, перемещения, списания. Работа с накладными. Составление заявок. Оценка потребности в материальных и иных ресурсах Контроль за соблюдением санитарных норм и правил. Личное приготовление блюд. Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности. Формирование отчетности о производственной деятельности. Ведение внутренней документации. Требования: Наличие профильного образования (желательно) Опыт работы в крупных сетях (желательно направление японской кухни и фаст фуд) Опыт работы в японской/паназиатской кухне обязателен. Опыт работы с тестом желателен (желательно Азиатская кухня, чебуреки, шаурма и тд). Знание правил ценообразования и калькуляции блюд. Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания. Умение координировать, выстроить работу и все процессы. Условия: На новый проект на Камчатке (старт ап 3 точек в мае) ищем су-шефа. Рассматриваем так же кандидатов из других городов, готовых к переезду. При релокации оплачиваем перелет и проживание. График 5/2 Уровень дохода обсуждается с финальным кандидатом индивидуально.
Похожие вакансии