Обязанности: Разработка и управление утвержденной технологией производства продукции. Поддержание процессов производства на должном уровне. Обеспечение выпуска безопасной и качественной продукции. Проведение политики в отношении выпуска безопасной и качественной продукции. Разработка новых продуктов в соответствии с утвержденным планом; участие в разработке концепта продукта, разработка рецептов и технологии их изготовления. Подбор ингредиентов и сырья; создание продуктов и симуляция процессов в лаборатории, организация их тестирования совместно с отделом продаж и производством; расчеты сырьевой себестоимости; Обеспечение распространения знаний и опыта на производстве; контроль за соблюдением технологического процесса на этапах производства; управление качеством выпускаемого продукта; контроль за правильной эксплуатацией технологического оборудования; разработка, оптимизация и подбор альтернативных рецептур; Работа над улучшением качественных и ценовых показателей продукции через активное взаимодействие с производством, закупками, продажами; участие в оценке эффективности технологического оборудования, предложения по ее повышению. Требования: Знание технологии производства хлебобулочных, слоеных, мелкоштучных сдобных изделий, замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий(будет преимуществом). Знание организации хлебобулочного производства. Умение производить технологические расчеты: рабочие рецептуры, сырьевая себестоимость, ресурсные спецификации, оборачиваемость тестомесильного оборудования, производительность линий, емкостей для заваривания, осахаривания, ферментации, брожения. Навыки по управлению, внедрению, адаптации в производстве многофазных технологических процессов. Способность и умение работать в «поле», в команде. Высшее образование (профильное), дополнительное образование/повышение квалификации по направлению хлебобулочных изделий – как преимущество. Активная жизненная позиция, самостоятельность, высокие коммуникативные навыки, нацеленность на результат, любовь к своему делу. Условия: График работы 5/2; Служебная парковка; Трудоустройство по ТК РФ;
Похожие вакансии