Заведующий производством/Технолог производства (фабрика кухни)

Основная задача развивать проект «Фабрики-кухни», выстраивать все технологические процессы и обучать персонал. Вся продукция готовится на базе собственной фермерской продукции. Обязанности: Организация полного цикла производства на фабрике-кухне: от приемки сырья до выпускного контроля готовой продукции; разработка производственных программ и календарных графиков выпуска продукции; разработка и внедрение методик контроля качества на всех этапах производства; разработка, контрольная проработка и утверждение новых рецептур на блюда, кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ); обеспечивать производство технологическими картами в необходимом количестве, согласно ассортименту выпускаемой продукции; осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственными процессами; подбор правильной упаковки для продления сроков хранения продукции; Требования: Высшее профильное образование (технология пищевого производства). опыт работы в аналогичной должности на Фабрике-кухне от 3-х лет с производством готовой еды, п/ф и запайки. уверенный пользователь 1С, Word, Excel. знание производственных процессов на пищевом производстве (Фабрике-кухне). знание программы 1С УПП, ГИС «Меркурий». опыт работы с сервисом регистрации деклараций соответствия. умение разрабатывать новую продукцию, готовить собственноручно, понимание вкусов. Условия: Обратите внимание, “фабрика кухни” находится в агрокомплексе в Тверской области (450 км. от Москвы), работа на проекте подразумевает релокацию на время запуска и выстраивания процессов. Предоставляем комфортное проживание в двухместных номерах со всеми удобствами в благоустроенном хостеле на территории агро-туристического комплекса в экологически чистом, удаленном от промышленных предприятий лесном массиве на берегу озера; бесплатное трехразовое питание; выделение транспорта для передвижения по объектам или компенсация использования личного транспорта; спецодежда; регулярная оплата труда без задержек, финальный размер вознаграждения обсуждается по результатам собеседования.